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'mpiulato

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la tradizione...

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Ingredienti

  • Farina 500 gr. (300 gr. 0 e 200 gr. 00)
  • Sale 1 misurino
  • Olio 2 cucchiai
  • Lievito 1 pezzo o una bustina
  • Zucchero 1 misurino
  • Acqua 300 gr
  • Ripieno
  • Un quarto di ricotta
  • Uova 2
  • Parmigiano
  • Prezzemolo
  • Formaggio pecorino fresco (tipo Brigante)
  • Salsiccia e soppressata

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Si impasta la pasta del pane e si lascia lievitare.
Una volta lievitata si ricavano dei dischi (tipo pizza) si ungono con un po di strutto.

Tappa 2

Su di esso si adagiano:
- ricotta sbattuta con uova e prezzemolo,
- soppressata e salsiccia casareccia,
- formaggio pecorino da tavola.

Tappa 3

Si ricava un altro disco con la pasta di pane e si chiude il tutto con disegni a piacere.
Si lasciano lievitare ancora una volta.
Spennellare con olio.
In forno a 180/200

Varianti: uova sode al posto delle uova nella ricotta

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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