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Pizzata rustica leccese

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 250g farina di tipo 00
  • 250g farina di tipo 0
  • 1Lievito di birra
  • Acqua tiepida q.b.
  • 3 cucchiai di olio
  • 3/4 di cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di sale
  • Per il ripieno :
  • 400g pomodori gialli
  • olive nere snocciolate q.b.
  • capperi
  • cipolla
  • sale

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 100minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire tutti gli ingredienti dell'impasto e procedere ad impastarli . Quando l'impasto sara liscio fare una croce con un coltello e coprirlo . Lasciarlo lievitare per circa 1h e 30 minuti . Nel frattempo tagliate i pomodori a strisce privandoli dei semi . tagliate la cipolla e le olive.

Tappa 2

In una padella anti aderente versare un pò d'olio e buttarci dentro la cipolla, quando la cipolla è dorata versare i pomodori e un pò di sale lasciandoli cuocere per circa 15 minuti, poi mettere capperi e olive .
Lasciar cuocere per altri 5 minuti. spegnere il fuoco.

Tappa 3

Quando l'impasto sarà lievitato , dividetelo in due .
stendete in una taglia cosparsa di olio una parte dell'impasto e poi , quando i pomodori si saranno raffreddati versare il ripieno e poi ricoprirlo con l'altra parte dell'impasto chiudendo bene i bordi.

Tappa 4

Mettere la teglia nel forno precedentemente riscaldato a circa 160/180 gradi.
Controllate la cottura dopo 20 minuti, se la focaccia nella parte inferiore si sarà cotta accendete il grill per cuocerla nella parte superiore.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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