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Pizza ripiena al gusto di mare

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Ingredienti

  • PER LA PIZZA:
  • 500 g di farina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 15 g di sale
  • 2 bicchieri (circa) di acqua tiepida
  • PER IL RIPIENO:
  • 1 confezione di seppioline surgelate pulite di circa 500
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • una manciata di olive denocciolate
  • una manciata di capperi
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una tazza mettere il lievito sbriciolato, poi aggiungere una parte dell'acqua tiepida. Mescolare fino ad ottenere lo scoglimento del lievito. Disporre la farina a fontana su una superficie. Versare al centro il lievito sciolto nell'acqua, aggiungere il sale. Amalgamare bene la farina con gli ingredienti nel centro, aggiungendo di mano in mano l'acqua tiepida rimasta. Lavorare con le mani fino a quando l'impasto non risulti morbido e liscio. Formare una palla, cospargere di farina e coprire con un canovaccio. Lasciamo lievitare in forno tiepido spento per circa 2 ore. Intanto preparare il ripieno. In una padella capiente soffriggere la cipolla tagliata a rondelle con l'olio.Mettere le seppioline scongelate e tagliate a pezzi non troppo piccoli. Cuocere per circa 10 minuti. aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere ancora 5 minuti. Poi aggiungere i capperi e le olive. Se si vuole un pizzico di sale (io non lo metto!). Cuocere per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare. Quando l'impasto è lievitato stenderlo col mattarello e formare 2 dischi di circa 20 cm di diametro. Mettere il primo in una teglia da forno unta d'olio. Versare il ripieno e coprire col secondo disco di pasta. sigillare i bordi e bucarellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa mezz'ora.

Se si vuole nel ripieno si può aggiungere del peperoncino!

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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