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Tortellini freschi all'uovo con prosciutto

Di

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Ingredienti

  • 500 gr farina
  • 5 uova
  • 300 gr prosciutto crudo

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

impastare la farina e le uova fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Stendere la pasta con il mattarello e con una forma concentrica fare dei cerchi e al centro mettere il prosciutto crudo e chiudere i cerchi.Farli seccare in frigo per almeno 4 ore. Cuocere in acqua bollente con un pizzico di sale fin quando non saliranno a galla.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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