Pasta e lenticchie
Di emanu
Una pasta e lenticchie tipica dei pasti invernali.
Ingredienti
- 150 gr. di lenticchie
- 100 gr. di pasta mista
- ½ cipolla
- 1 carota
- 2 pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo
- Sale e peperoncino q.b.
Informazioni
persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una pentola con l’olio.
Unite la carota tagliata a cubetti.
Sciacquate le lenticchie, unitele alla cipolla e alla carota. Fatele rosolare pochi minuti.
Unite il brodo e fate cuocere a fuoco moderato.
Dopo circa un quarto d’ora unite i pomodori pelati, aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 30/40 minuti.
Se le lenticchie si sono asciugate molto unite dell’acqua e buttate la pasta.
Aggiustate di sale e fate cuocere.
Quando la pasta è cotta la minestra non deve risultare molto densa.
Servite aggiungendo un filo di olio a crudo e un pizzico di peperoncino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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