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Rotolo di spinaci e ricotta

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Ingredienti

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • 750 g di spinaci
  • 400 g di ricotta mista
  • 1 kg pomodori rossi a grappolo
  • 1 barattolo di polpa pronta
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • 1 foglia d’alloro
  • 150 g di formaggio grana da grattugiare
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe nero macinato al momento

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti. Cuocere gli spinaci in poca acqua salata per 8-10 minuti circa quindi scolarli, strizzarli bene e sminuzzarli.

Tappa 2

Mescolare gli spinaci in una terrina con la ricotta, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato e la noce moscata, aggiustare di sale e pepe. Tirare la pasta su un piano di lavoro sino ad ottenere una sfoglia rettangolare di 30 x 40 cm circa.

Tappa 3

Stendere sulla sfoglia di pasta uno strato di spinaci e ricotta, poi formare un rotolo e avvolgetelo in un telo di cotone bianco, legando le estremità con lo spago da cucina. Fare sobbollire il rotolo di pasta per 20 minuti circa in una pentola ovale. A cottura ultimata, togliere il telo e tagliate il rotolo a fette spesse circa 1 cm.

Tappa 4

Allineare le fette in una pirofila da forno imburrata, versare sopra la salsa di pomodoro e cospargere con il restante formaggio parmigiano grattugiato.

Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti e servite caldo

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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.

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