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Ricette del rotolo con ricotta e spinaci - 2 ricette

Tecniche di cucina

Crema Danette al cioccolato

Ingredienti:

  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di maizena o fecola di patate
  • 550 g di latte intero

Versate tutti gli ingredienti in una casseruola e portateli a ebollizione, avendo cura di mescolarli con una frusta. Dal momento dell'ebollizione, fate cuocere per 5 minuti. Versate la crema in vasetti monoporzione e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore.

Le migliori ricette di Rotolo con ricotta e spinaci

Di

Preparare la pasta e lasciarla riposare per 30 minuti

  • 400 g di farina 00
  • 4 uova
  • 750 g di spinaci
  • 400 g di ricotta mista
  • 1 kg pomodori rossi a grappolo
  • 1 barattolo di polpa pronta
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Basilico
  • 1 foglia d’alloro
  • 150 g di formaggio grana da grattugiare
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe nero macinato al momento
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Di

1

  • 500 g pasta all'uovo fresca stesa
  • 400 g fontina affettata
  • 350 g spinaci in foglia surgelati
  • 300 g ricotta
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 200 ml besciamella
  • Cuocere gli spinaci come scritto sulla confezione
  • una volta cotti tritarli e mescolarli con la ricotta. Unire il formaggio
  • la besciamella un pizzico di noce moscata
  • deve risultare una crema omogenea. Aggiustare di sale.
  • Stendere la pasta a rettangoli di circa 40 x 25 ( io la acquisto in un laboratorio artigianale e la si trova già stesa e pronta
  • si può fare anche fresca in casa ) ne servono almeno due
  • stendere uno strato di ripieno sopra mettere le fette di fontina. lasciando 1 cm all'inizio e alla fine per permettere di arrotolarlo
  • e 2 cm ai lati
  • Arrotolare stretto
  • dal lato più lungo
  • chiudere ai lati facendo una leggera pressione sulla pasta . Avvolgere ogni rotolo in strofinacci da cucina
  • chiudere ai bordi con dello spago da cucina. mettere i rotoli in una padella bassa e larga abbastanza da poterli contenere stesi
  • coprire con acqua
  • salare e mettere sul fuoco
  • dall'inizio del bollore cuocere 45 minuti. trascorso il tempo di cottura toglierli dalla padella e lasciarli riposare due minuti
  • tagliare lo spago che li lega
  • togliere gli strofinacci e tagliare i rotoli a fette dello spessore di 2 cm disporli su un piatto da portata cospargerli di formaggio grattugiato e il burro fuso. Servire caldi.
  • sale
  • noce moscata
  • 150 g burro
  • qualche foglia di salvia
  • formaggio grattugiato q.b.
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ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI Rotolo di spinaci e ricotta