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Cellentani al ragu' di salsiccia e carciofi

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PRIMI

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Ingredienti

  • 320 gr di cellentani
  • 250 gr di salsiccia
  • vino bianco
  • 450 gr di cuori di carciofo surgelati
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • uno spicchio d'aglio
  • q.b. sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete i cuori di carciofo in acqua bollente salata e scottateli per qualche minuto, sgocciolateli e tagliateli a fettine

Tappa 2

Scaldate una padella con due cucchiai di olio, unite le fettine di carciofo e fatele saltare nel condimento finchè saranno tenere poi salatele, preparatele e profumatele con il mix di prezzemolo e aglio tritati.

Tappa 3

Aggiungete al condimento la salsiccia spellata e sbriciolata, lasciatela insaporire, mescolante, sfumate con mezzo bicchiere di vino, salate, insaporite con una manciata di pepe e cuocete per qualche minuto.

Tappa 4

Cuocete la pasta, scolatela al dente, trasferitela nella padella del condimento e lasciate insaporire per qualche istante, infine, impiattate.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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