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Carciofi ripieni

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Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • Pangrattato
  • Prezzemolo tritato q. b.
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • Uvetta e pinoli a piacere
  • Passata di pomodoro
  • 1 limone
  • Olio q.b
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e le punte, metterli in abbondante acqua insieme al limone tagliato a spicchi. Lasciare in acqua per circa 15 minuti. Poi metterli a scolare sottosopra per far uscire l'acqua all'interno.
In una ciotola mettere il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l’uvetta e i pinoli, un pò di olio, sale e pepe.
Prendere un carciofo per volta e con le dita allargare un pò le foglie interne: prendere un pò di pangrattato insaporito e metterlo all’interno del carciofo compattando bene.
Battere le uova e con un cucchiaio farlo colare dentro il carciofo ed un pò sull'esterno.
Friggere il carciofo a testa in giù assicurandosi che il tappo sia ben addensato e cotto e soffriggere leggermente il carciofo anche lateralmente.
Mettere a scolare nella carta assorbente.
Portare a bollore la passata di pomodoro immergervi i carciofi e lasciarli cuocere finchè non si riuscirà ad infilzare la forchetta.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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