Calzoni argentini (empanadas piccanti)

Di mariannageraci

Dalla cucina argentina ci arrivano le empanadas, che potremmo definire come dei piccoli calzoni di friabile pasta frolla salata, farciti con un ripieno a base di carne, che poi vengono fritti e serviti caldi. In questa ricetta il ripieno è reso piacevolmente piccante dal peperoncino e dalla paprica.

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4
Difficile
40 minuti
5 minuti
45 minuti
Medio

Ingredienti

PER IMPASTO:
1 KG DI FARINA 00
1 CUBETTO DI LIEVITO
250 ML DI LATTE TIEPIDO
250 ML ACQUA TIEPIDA
1 CUCCHIAIO DI SALE
3 CUCCHIAI OLIO DI OLIVA
FARE RIPOSARE L'IMPASTO AVVOLTO NELLA PELLICOLA E STENDERE CON LA MACCHINA PER LA PASTA (POS. 3)
PER IL RIPIENO:
1 KG DI TRITATO (MANZO E SUINO)
PEPERONI
CIPOLLA TRITATA
OLIVE VERDI
FUNGHI
POLPA A PEZZETTONI
FORMAGGIO GRATTUGIATO E A PEZZI.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il ripieno scaldate l’olio in una padella, poi fateci rosolare la cipolla fino a quando diventerà trasparente, poi unitevi il peperone verde e la carne macinata e fate cuocere fino a quando la carne sarà rosolata, quindi aggiungete la paprica e il peperoncino rosso piccante E TUTTI GLI ALTRI INGREDIENTI.

Tappa 2

Per preparare le empanadas, togliete la pasta dal frigorifero e stendetela allo spessore di 3 mm. e ritagliate dei cerchi dalla pasta di diametro di 12 cm.
5. Mettete 2 cucchiaini di ripieno in ogni cerchio di pasta. Bagnate i bordi con acqua e ripiegate a metà, sigillate i bordi premendoli assieme o premendoli con una forchetta.
6. Scaldate l’olio per friggere in una capace padella e friggete le empanadas poche alla volta; unite altro olio mano a mano che il livello scende.