Spaghetti alla chitarra con crema di scampi

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • 500 gr di scampi
  • Una carota
  • ½ cipolla
  • 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • Prezzemolo
  • Spaghetti alla chitarra
  • 2 pomodorini
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Togliere gli occhi agli scampi,staccare le chele e dividere la testa dalla coda.
Incidere il carapace delle code di scampo e togliere la polpa.

Tappa 2

In un pentolino mettere le teste degli scampi,i carapace vuoti,la carota tagliata a pezzetti,un po’ di prezzemolo,i pomodorini tagliati a metà e parte della mezza cipolla.
Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 20 minuti.

Tappa 3

Lasciar intiepidire e frullare le teste degli scampi con un po’ di brodo.

Tappa 4

Far soffriggere il resto della cipolla con un po’ di olio extravergine d’oliva,aggiungere le chele degli scampi e far cuocere per qualche minuto.

Tappa 5

Togliere le chele dalla pentola ed aggiungere la passata di pomodoro e le teste frullate filtrandole con un colino abbastanza fino.

Tappa 6

Far cuocere per una decina di minuti,aggiungere le code di scampo sgusciate e far cuocere per altri 5 minuti.
Frullare il sugo e rimetterlo nella pentola aggiungendo le chele.

Tappa 7

Lessare gli spaghetti alla chitarra al dente,scolarli e ripassarli un paio di minuti nel sugo e servire caldi spolverizzandoli con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

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