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Risotto alla crema di scampi

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Ingredienti

  • 400 gr riso del tipo fino
  • 20 scampi
  • 300 ml panna da montare
  • 150 gr passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchierino brandy
  • brodo q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e prezzemolo q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e private degli scarti gli scampi, quindi tritarne una decina grossolanamente. In una pentola fate soffriggere l’aglio in 3 cucchiai d’olio, quindi aggiungete la polpa degli scampi e lasciate insaporire per qualche istante.

Tappa 2

Iserire il brandy. Unite il pomodoro, la panna e gli scampi non tritati, amalgamate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete il riso nella salsa e versate il brodo.

Tappa 3

Continuare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo quando necessario sempre mescolando la cottura. Ritirate il riso dal fuoco ancora al dente. Far riposare un po' e servire con del prezzemolo tritato.

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