Dessert alle mele
Di crycry_91
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Ingredienti
- 500 gr mele renette
- 150 gr zucchero a velo
- 100 gr farina
- 50 gr amido di mais
- 3 uova
- 1 bicchierino di brandy
- 1 bustina di lievito
- 100 gr panna
- 1 limone
- pane grattato
- 50 gr burro
- sale
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
sbucciare le mele e levare il torsolo, bagnare la polpa con del succo di limone, poi grattuggiarle.
in una padella sciogliere 50 gr di burro e unirvi le mele grattuggiate; mescolando farle asciugare (10-15 minuti) su fuoco vivo, poi spruzzarle di brandy e infiammare.
in una terrina lavorare a spuma i tuorli con 100 gr di zucchero a velo.
continuando a mescolare, incorporare la farina, l'amido di mais, la panna, il lievito e un pizzico di sale.
montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli molto delicatamente al composto, alternando cucchiaiate di albume a cucchiaiate di mele cotte.
versare il composto in uno stampo da plum-cake ben imburrato e cosparso di pane grattato.
cuocere in forno caldo a 175°C per circa 1 ora
dopodiché, fate raffreddare e servire il dolce cosparso con lo zucchero a velo rimasto
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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