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Ricette con gli scampi - 29 ricette

Gli scampi sono crostacei simili all'aragosta ma di taglia nettamete inferiore. Lo scampo ha una carne pregiata e raffinata che si presta a numerose preparazioni. Antipasti, primi, e secondi leggeri sono i piatti in cui l'uso degli scampi è più diffuso. Per apprezzarne al meglio la carne, è preferibile cucinarli interi.

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Di Puffetta

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Risotto alla crema di scampi 1 Foto
Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato

  • 400 gr riso del tipo fino
  • 20 scampi
  • 300 ml panna da montare
  • 150 gr passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchierino brandy
  • brodo q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e prezzemolo q.b.

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Fare un trito di aglio e peperoncino e fare soffriggere un pochino

  • 500 gr di Mazzancolline Nostrali
  • 300 gr di Cozze
  • 400 gr di Vongole
  • 500 gr di Scampi
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Olio Extravergine
  • Sale
  • Pepe
4.3/5 (11 Voti)

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  • Bavette (400 g)
  • Scampi (12)
  • Fiori di zucca (300 g)
  • Cipolla (1/2)
  • Scalogno (1/2)
  • Sedano (1/2 costa)
  • Carota (1/2)
  • Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
  • Zafferano (1 dg)
  • Champagne (0,5 L)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe (q.b.)
  • Prezzemolo (1 ciuffo)
4.3/5 (4 Voti)

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Il Canapè di polenta agli scampi e schiuma di latte è un piatto coreografico da servire per le feste o in occasio

  • Per la polenta:
  • 80 gr di polenta
  • 33 cl di brodo
  • 17 cl di latte
  • Per gli scampi:
  • 33 cl di brodo
  • 12 code di scampi decorticate
  • Per il montaggio finale:
  • 1 zucchina
  • Olio extra-vergine d'oliva
  • Aneto (circa 5 gr)
  • Sale
  • 1/2 limone biologico
  • Uova di pesce
  • qualche foglia di spinacina o d'insalata
3.9/5 (438 Voti)

Di

Antipasti

  • 6 zucchine
  • 400 grammi di scampi
  • 1 peperoncino
  • 3 centilitri di olio
  • 1 limone
  • 1 spicchio aglio
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
4.5/5 (2 Voti)

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Il risotto alla pescatora in crosta di pane è un primo piatto a base di pesce originale e gustoso

  • 400 gr di riso
  • 4 scampi freschi medi/grossi
  • cipolla
  • olio extravergine
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • misto mare per risotto
  • una confezione pasta pizza pronta
  • sale q.b.
  • brodo di dado
3.6/5 (441 Voti)

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Gli scampi al vapore sono un secondo piatto di pesce leggero e salutare

  • 12 grossi scampi
  • Olio di oliva
  • erbe aromatiche:
  • rosmarino
  • basilico
  • erbe aromatiche a piacere
3.7/5 (404 Voti)

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In una padella capiente, mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino e far rosolire

  • 1600 g di pesce:
  • Seppie e calamari
  • Tranci di palombo, coda di rospo, filetti di scorfano e gallinella
  • Gamberetti, scampi, canocchie
  • Olio
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Vino Bianco
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • sale Q.B.
3.3/5 (423 Voti)

Di

Pulire cozze e vongole, succesivamente tagliare calamari

  • Cozze 500g
  • Vongole 500g
  • Calamari 500g
  • Scampi
  • Aglio 4 spicchi
  • Spaghetti
  • Prezzemolo
  • Vino
4/5 (9 Voti)

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Fate dischiudere le cozze; in una padella a parte aggiungere olio, gli scampi e i gamberoni per 2 minuti e poi mett...

  • Riso (arborio)
  • 500 gr cozze
  • 500 gr calamari
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 4 scampi
  • 8 gamberoni
  • 1 cipolla
  • aglio
  • olio evo
  • zafferano
  • paprika (un pizzico)
  • peperoncino
  • 1 l brodo di pesce
3.2/5 (401 Voti)

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fare bollire le vongole con le cozze e i calamari puliti tutti assieme

  • 350 gr. vongole
  • 350 gr. cozze
  • 350 gr calamari
  • 500 gr. gamberi
  • 10 scampi
  • 1 peperone grande rosso + 1 verde
  • 2 pomodori rossi medi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • olio d’oliva
  • sale
  • 4-5 foglie di alloro
  • vino bianco
  • riso
  • zafferano
3.2/5 (378 Voti)

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