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D_Laura

Paella dell’amica Paula

Di

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Ingredienti

  • 350 gr. vongole
  • 350 gr. cozze
  • 350 gr calamari
  • 500 gr. gamberi
  • 10 scampi
  • 1 peperone grande rosso + 1 verde
  • 2 pomodori rossi medi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • olio d’oliva
  • sale
  • 4-5 foglie di alloro
  • vino bianco
  • riso
  • zafferano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

fare bollire le vongole con le cozze e i calamari puliti tutti assieme.
pulire i gamberi e fare bollire le teste.
tenere da parte gli scampi (di solito 1 per persona).

Tappa 2

preparare separatamente i peperoni, il pomodoro e la cipolla tagliati a pezzetti.
sulla padella preparo il soffritto con l’olio, la cipolla e l’aglio. prima che rosoli, aggiungo i peperoni a pezzetti e li lascio ammorbidire, quindi il pomodoro a pezzetti e il sale.
aggiungo le foglie di alloro.

Tappa 3

metto ½ bicchiere di riso a persona e 1 bicchiere di vino bianco, mescolo e lascio andare sul fuoco.
dopo un po’ aggiungo 1 bicchiere a persona dell’acqua di cottura del pesce.
aggiungo lo zafferano e il ‘colorante alimentario’. mescolo e da questo momento lascio cuocere muovendo di tanto in tanto con il cucchiaio.

Tappa 4

quando siamo a fine cottura del riso, a circa 10 minuti, aggiungo il pesce.
aggiungo i gamberi puliti e dopo 5 minuti le vongole, i calamari tagliati a pezzi e le cozze tenendone da parte alcune.

Tappa 5

quando il riso è cotto tolgo dal fuoco decoro con gli scampi (passati sul fuoco con un po’ d’olio su una padella), le cozze e copro con un canovaccio per lasciare riposare 10-15 minuti prima di servire.

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