Paella de marisco

Di Giovanna1987

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Paella

Ingredienti

Riso (arborio)
500 gr cozze
500 gr calamari
200 ml passata di pomodoro
4 scampi
8 gamberoni
1 cipolla
aglio
olio evo
zafferano
paprika (un pizzico)
peperoncino
1 l brodo di pesce

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate dischiudere le cozze; in una padella a parte aggiungere olio, gli scampi e i gamberoni per 2 minuti e poi metterli da parte. Tagliare la cipolla e l'aglio e fare il soffritto nella padella di cottura degli scampi e dei gamberoni. Aggiungere i calamari e a cottura di questi anche la passata di pomodoro e le spezie. A questo punto versare il brodo di pesce, quindi portare a bollore e aggiungere il riso, che da questo momento in poi non si dovrà più girare. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere i gamberoni e gli scampi e a fine cottura le cozze. Lasciare riposare per un paio di minuti

Aggiungere piselli e/o peperoni e servire con fette di limone

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.