Lingue di gatto

Biscottini ottimi da mangiare da soli o come accompagnamento di dolci al cucchiaio!

Facile
15 minuti
10 minuti
Basso

Ingredienti

100 gr burro
100 gr farina
100 gr albumi (circa 2 albumi di uova grandi)
100 gr zucchero a velo
un pizzico di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lasciare ammorbidire il burro finché non raggiunge la consistenza "a pomata". Poi amalgamare dolcemente lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno.

Tappa 2

Montare gli albumi.
Unire, alternandoli, gli albumi e la farina al composto di burro e zucchero. Si incomincia sempre con l'uovo e si finisce con la farina; si può unire il secondo elemento solo quando il primo è completamente amalgamato. Infine aggiungere un pizzico di sale.

Tappa 3

Il composto deve apparire liscio ed omogeneo. Far riposare per almeno 30' fuori frigo.

Tappa 4

Foderare con carta da forno una teglia e formare con una sac a poche delle strisce regolari. Infornare a 180°. Le lingue sono cotte quando iniziano a prendere colore sui bordi.

Tappa 5

Quando sono calde possono essere arrotolare per formare dei cannolini.

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Per testare la consistenza perfetta dobbiamo sollevare il composto con un cucchiaio: deve rimanere attaccato al cucchiaio ma cadere se leggermente sbattuto.