- 4
- Facile
- 60 minuti
- 10 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per i biscotti:
- 300 g farina
- 150 g zucchero
- 250 g burro
- 1 uovo
- 2 tuorli
- scorza 1 arancia
- 1 bustina lievito
- 1 bustina vanillina
- Crema per farcire:
- 2 tuorli
- 2 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai fecola
- 1 cucchiaio farina
- 200 ml panna da montare
- aroma arancia
- Per decorare:
- marmellata di arance
- cioccolato fondente
- panna da montare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre la farina a fontana con lo zucchero e il burro a pezzetti morbido. Lavorare con i polpastrelli fino a che il burro sia completamente assorbito, unire 2 tuorli e un uovo intero, la scorza grattugiata di un arancia, il lievito e la vanillina. Far riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora poi formare tante palline che cuoceranno in forno caldo a 180° per 10 minuti circa. Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente prima di procedere.
Tappa 2
preparare la crema frullando i tuorli con lo zucchero e l'aroma all'arancia, aggiungere la farina e la fecola e portare su fiamma bassissima unendo poco per volta a filo la panna calda. Mescolare continuamente fino a che la crema non abbia raggiunto una consistenza molto densa.
Tappa 3
Tagliare i biscotti a metà oppure svuotarli da sotto con l'aiuto di uno scavino e farcirli con la crema all'arancia. Ricomporre i biscotti. Far sciogliere la marmellata di arance a fuoco bassissimo o a bagnomaria, quindi spennellare una piccola quantità di gelatina sulla superficie dei biscotti. Lasciar rapprendere un pò e ricoprirli completamente con una ganache ottenuta facendo fondere il cioccolato fondente nella panna bollente. Lasciare raffreddare fino a che il cioccolato non sarà completamente solidificato.
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