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pamela81

Biscotti arancia e cioccolato

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Ingredienti

  • Per i biscotti:
  • 300 g farina
  • 150 g zucchero
  • 250 g burro
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • scorza 1 arancia
  • 1 bustina lievito
  • 1 bustina vanillina
  • Crema per farcire:
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai fecola
  • 1 cucchiaio farina
  • 200 ml panna da montare
  • aroma arancia
  • Per decorare:
  • marmellata di arance
  • cioccolato fondente
  • panna da montare

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre la farina a fontana con lo zucchero e il burro a pezzetti morbido. Lavorare con i polpastrelli fino a che il burro sia completamente assorbito, unire 2 tuorli e un uovo intero, la scorza grattugiata di un arancia, il lievito e la vanillina. Far riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora poi formare tante palline che cuoceranno in forno caldo a 180° per 10 minuti circa. Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente prima di procedere.

Tappa 2

preparare la crema frullando i tuorli con lo zucchero e l'aroma all'arancia, aggiungere la farina e la fecola e portare su fiamma bassissima unendo poco per volta a filo la panna calda. Mescolare continuamente fino a che la crema non abbia raggiunto una consistenza molto densa.

Tappa 3

Tagliare i biscotti a metà oppure svuotarli da sotto con l'aiuto di uno scavino e farcirli con la crema all'arancia. Ricomporre i biscotti. Far sciogliere la marmellata di arance a fuoco bassissimo o a bagnomaria, quindi spennellare una piccola quantità di gelatina sulla superficie dei biscotti. Lasciar rapprendere un pò e ricoprirli completamente con una ganache ottenuta facendo fondere il cioccolato fondente nella panna bollente. Lasciare raffreddare fino a che il cioccolato non sarà completamente solidificato.

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