Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino

Di

Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino

Vota per questa ricetta 1/5 (1 Voti)
Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino 1 Foto

Ingredienti

  • 200 g di gnocchetti sardi
  • 300 g circa di favette fresche (pulite dalla loro buccia esterna)
  • 200 g circa di speck, in una fetta spessa
  • pecorino q.b.
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • sale q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver pulito le fave, sciacquarle e metterle a bollire in acqua salata fino a cottura; scolarle, metterne da parte una o due manciate per la decorazione, disporre il resto nel mixer con l’olio, qualche cucchiaio di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema abbastanza fluida.

Tappa 2

Tagliare a dadini lo speck e farlo rosolare in una padella con pochissimo olio evo; sgranare dal tegumento le favette tenute da parte per la decorazione.

Tappa 3

Cuocere gli gnocchetti in acqua salata, scolare, condire con il purè di fave, far saltare la pasta in padella con lo speck e le fave sgranate.
Condire con scaglie di pecorino, un filo d’olio a crudo e…il pranzo è servito!

Commenta questa ricetta

Purè di fave Purè di fave