Gamberi e fagioli all’arancia

Di

Questo piatto originale si presta bene ad essere servito come antipasto freddo o come secondo piatto delicato. La ricetta è molto semplice e la preparazione richiede circa mezz’ora più un tempo di marinatura. Si possono utilizzare sia gamberi che mazzancolle mentre i fagioli dovrebbero essere tipo “Spagna” o Cannellini.

  • 4
  • Facile
  • 90 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500 gr. di gamberi
  • 150 gr. di fagioli secchi già ammollati
  • 1 arancia intera più il succo di 3 arance
  • succo di 1 limone
  • 1,5 dl. di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • sale e pepe bianco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere i fagioli in una pentola con abbondante acqua per circa 1 ora, salandoli quasi al termine della cottura; sgoccolarli, metterli in una terrina e condire con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe. Sgusciare i gamberi, privarli del filo nero interno ( intestino) e farli marinare nel succo delle arance tenendone da parte 3 cucchiai, per almeno mezz’ora. Sbattere i tre cucchiai di succo di arancia con sale, pepe, il rimanente olio e un po’ di erba cipollina tritata. Sgocciolare i gamberi e condirli con la salsa all’arancia quindi disporli su un piatto da portata circondati dai fagioli, guarnire con l’erba cipollina rimasta e fette di arancia.

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