Riso Pilaff

Tappa 1

Accendete il fuoco a 180 gradi e scaldate il brodo in una casseruola. Tagliate a fettine la cipolla e fatela appassire in 40 grammi di burro in una casseruola che possa poi andare in forno, aggiungete il riso ben lavato sotto acqua fredda per fargli perdere l'amido in eccesso e mescolate con un cucchiaio di legno aggiungendo un pizzico di cannella e 4-5 chiodi di garofano. Versate il brodo caldissimo e appena comincia a bollire mettete un coperchio e passate la casseruola nel forno già precedentemente riscaldato a 180 gradi. Lasciate cuocere per 18 minuti. Togliete dal fuoco, unite al riso il resto del burro a pezzettini e mescolate finché il burro non si sarà sciolto, cercando di sgranare bene il riso. Versatelo su un piatto da portata e servite. Il riso pilaff è di origine turca e può essere servito con o senza parmigiano. Si accompagna bene con il pesce, la carne, le verdure e con salse e intingoli.