Riso Pilaff
Di lusyior
Accendete il fuoco a 180 gradi e scaldate il brodo in una casseruola. Tagliate a fettine la cipolla e fatela appassire in 40 grammi di burro in una casseruola che possa poi andare in forno, aggiungete il riso ben lavato sotto acqua fredda per fargli perdere l'amido in eccesso e mescolate con un cucchiaio di legno aggiungendo un pizzico di cannella e 4-5 chiodi di garofano. Versate il brodo caldissimo e appena comincia a bollire mettete un coperchio e passate la casseruola nel forno già precedentemente riscaldato a 180 gradi. Lasciate cuocere per 18 minuti. Togliete dal fuoco, unite al riso il resto del burro a pezzettini e mescolate finché il burro non si sarà sciolto, cercando di sgranare bene il riso. Versatelo su un piatto da portata e servite. Il riso pilaff è di origine turca e può essere servito con o senza parmigiano. Si accompagna bene con il pesce, la carne, le verdure e con salse e intingoli.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone: grammi di riso basmati, 700 grammi di brodo di pollo o di vitello (oppure di dado), 75 grammi di burro, 1 cipolla piccola, cannella, chiodi di garofano.
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendete il fuoco a 180 gradi e scaldate il brodo in una casseruola. Tagliate a fettine la cipolla e fatela appassire in 40 grammi di burro in una casseruola che possa poi andare in forno, aggiungete il riso ben lavato sotto acqua fredda per fargli perdere l'amido in eccesso e mescolate con un cucchiaio di legno aggiungendo un pizzico di cannella e 4-5 chiodi di garofano. Versate il brodo caldissimo e appena comincia a bollire mettete un coperchio e passate la casseruola nel forno già precedentemente riscaldato a 180 gradi. Lasciate cuocere per 18 minuti. Togliete dal fuoco, unite al riso il resto del burro a pezzettini e mescolate finché il burro non si sarà sciolto, cercando di sgranare bene il riso. Versatelo su un piatto da portata e servite. Il riso pilaff è di origine turca e può essere servito con o senza parmigiano. Si accompagna bene con il pesce, la carne, le verdure e con salse e intingoli.
Per questo piatto sono consigliabili risi molto resistenti alla cottura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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