- Media
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI
- 80 ml d’olio di semi
- 150 g di mandorle in polvere
- 120 g di farina 00
- 3 uova medie
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 10 g di caffè solubile
- 3 cucchiaini d’acqua tiepida
- la scorza grattugiata
- di un’arancia
- un pizzico di sale
- un cucchiaio
- di zucchero al velo
- burro e farina
- per gli stampi q.b.
- Caramello all’arancia:
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai d’acqua
- il succo filtrato e le zeste
- di un’arancia
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE
Sciogliete il caffè in 3 cucchiaini d’acqua tiepida e tenetelo da parte.
Frullate le mandorle con lo zucchero al velo e grattugiate la scorza d’arancia.
In una ciotola mescolate la farina e la scorza d’arancia. Montate le uova con lo zucchero e il
sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciatevi la miscela precedentemente
preparata e incorporatela alternandola all’olio. Aggiungete il lievito. Prelevate da questo
composto circa 1/3 dello stesso e trasferitelo in un’altra ciotola unendo il caffè e mescolando
fino a ottenere un colore omogeneo. Imburrate e infarinate gli stampini per la cottura. Mettete
un paio di cucchiai di composto chiaro sul fondo degli stessi poi un cucchiaio di composto al
caffè e completate con quello neutro. Ponete in forno già caldo a 180/190° per circa 30 minuti.
Sformate i tortini e lasciateli freddare. Preparate il caramello all’arancia. In un pentolino mettete
l’acqua e lo zucchero facendolo sciogliere a fuoco dolce; aggiungete le zeste dell’arancia e il loro
succo filtrato e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire leggermente. Con
questa salsa irrorate i tortini mandorl-affè.