- 6
- Media
- 90 minuti
- 45 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 4 uova molto gialle
- 150g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 fialetta di aroma limone
- ½ bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 100g di farina
- 100g di frumina
- 100 g di burro fuso
- Per la bagna:
- 20g di zucchero
- 200ml di acqua
- 25ml di limoncello
- Per la crema pasticcera:
- 2 tuorli
- 50g di zucchero
- 15g di farina
- 250ml di latte
- 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 50ml di limoncello
- Per la guarnizione:
- 250ml di panna
- 2 fogli di colla di pesce
- 500g di fragole
- 120g di cioccolato bianco tritato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare a neve fermissima gli albumi e poi sempre sbattendo aggiungere 50g di zucchero.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e lo zucchero rimasto, unire la vanillina. Montare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’aroma di limone e il sale.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, unire la farina e la frumina e per ultimo il lievito.
Mescolate delicatamente aggiungendo a filo il burro fuso e fatto intiepidire.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile imburrato e infarinato e cuocere nella parte bassa del forno a 175° per 40/45 minuti.
Sciogliere in un pentolino sul fuoco 20g di zucchero con 200ml di acqua, poi togliere dal fuoco e aggiungere 25ml di limoncello.
Preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco a poco la farina e sempre mescolando il latte bollente dopo avervi sciolto la vanillina. Unire la scorza grattugiata del limone, mettere sul fuoco e, sempre mescolando, far bollire per 3 o 4 minuti. Togliere dal fuoco e unire il limoncello. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tagliare la torta raffreddata in tre strati, bagnare il primo strato con 1/3 della bagna, distribuirvi metà della crema pasticcera, 150g di fragole a pezzetti e 50g di cioccolato bianco.
Ripetere l’operazione anche con il secondo strato.
Ricomporre la torta e bagnarla in superficie.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Fate scaldare 50 ml di panna e unitevi la gelatina strizzata, aggiungete la restante panna e montatela.
Ricoprite il dolce anche sui lati, e decorate la superficie con ciuffetti di panna.
Decorate con fette di fragola, fette di limone, pezzi di scorza di limone e scaglie di cioccolato bianco.
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