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Torta crema al limoncello e fragole

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Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 4 uova molto gialle
  • 150g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 fialetta di aroma limone
  • ½ bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 100g di farina
  • 100g di frumina
  • 100 g di burro fuso
  • Per la bagna:
  • 20g di zucchero
  • 200ml di acqua
  • 25ml di limoncello
  • Per la crema pasticcera:
  • 2 tuorli
  • 50g di zucchero
  • 15g di farina
  • 250ml di latte
  • 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 50ml di limoncello
  • Per la guarnizione:
  • 250ml di panna
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 500g di fragole
  • 120g di cioccolato bianco tritato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare a neve fermissima gli albumi e poi sempre sbattendo aggiungere 50g di zucchero.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e lo zucchero rimasto, unire la vanillina. Montare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’aroma di limone e il sale.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, unire la farina e la frumina e per ultimo il lievito.
Mescolate delicatamente aggiungendo a filo il burro fuso e fatto intiepidire.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile imburrato e infarinato e cuocere nella parte bassa del forno a 175° per 40/45 minuti.
Sciogliere in un pentolino sul fuoco 20g di zucchero con 200ml di acqua, poi togliere dal fuoco e aggiungere 25ml di limoncello.
Preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco a poco la farina e sempre mescolando il latte bollente dopo avervi sciolto la vanillina. Unire la scorza grattugiata del limone, mettere sul fuoco e, sempre mescolando, far bollire per 3 o 4 minuti. Togliere dal fuoco e unire il limoncello. Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tagliare la torta raffreddata in tre strati, bagnare il primo strato con 1/3 della bagna, distribuirvi metà della crema pasticcera, 150g di fragole a pezzetti e 50g di cioccolato bianco.
Ripetere l’operazione anche con il secondo strato.
Ricomporre la torta e bagnarla in superficie.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Fate scaldare 50 ml di panna e unitevi la gelatina strizzata, aggiungete la restante panna e montatela.
Ricoprite il dolce anche sui lati, e decorate la superficie con ciuffetti di panna.
Decorate con fette di fragola, fette di limone, pezzi di scorza di limone e scaglie di cioccolato bianco.

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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