Panatine di polpa di granchio e patate

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Ingredienti

  • 200 g di polpa di granchio (non surimi) al naturale
  • 2 patate medie
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai circa di pane grattugiato
  • 1 grattata di zenzero fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. sale
  • q.b. olio d’arachide per friggere
  • q.b. pane grattugiato per impanare
  • q.b. limone

Tappe di preparazione

Tappa 1

lessare le patate in acqua salat, schiacciarle con una forchetta e metterle in una terrina. Aggiungere la polpa di granchio ben strizzata il prezzemolo l’uovo l'aglio grattugiato lo zenzero ed il pangrattato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti coprire con pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo mettere il composto tra due fogli di carta forno e stendere con il mattarello. Tagliare con la formina desiderata passare nel pangrattato ed infine friggere in abbondante olio bollente. E’ importante che l’olio sia molto caldo o il prodotto tenderà a disfarsi. Servire con una spruzzata di limone