- Media
- Medio
0/5
(0 Voti)
Ingredienti
- Ingredienti per 300 gr di crema al burro
- Burro
- a temperatura ambiente 175 gr
- Zucchero
- 150 gr
- Acqua
- 50 ml
- Vanillina
- una bustina
- Uova
- medie tuorli 90 gr (circa 6)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Poni in un pentolino lo zucchero con l’acqua , a fuoco dolce mescola di tanto in tanto con un cucchiaio.
Quando lo zucchero si sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel pentolino e porta lo sciroppo a 121°C.
Nel frattempo metti i tuorli in un mixer e inizia a farli montare e aggiungi lo sciroppo di zucchero a filo e fai montare fino a completo raffreddamento. lavora a crema il burro a temperatura ambiente e Incorpora quindi il burro e la vanillina nel mixer facendo montare ancora fino a che il composto risulti cremoso.
Appena avrete preparato la vostra crema al burro, ricordatevi di riporla lontano da fonti di calore e di conservarla sempre in frigorifero.