prepariamo la crema ganache

Tappa 1

Poni in un pentola la panna fresca e il burro e porta quasi ad ebollizione a fuoco basso, quando la panna sarà a un passo dal bollore, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente grattugiato , mescola con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
Adesso Metti la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico monta il composto fino a quando diventerà cremoso, denso e solido .