- 4
- Facile
- 10 minuti
- 15 minuti
- Basso
0/5
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Ingredienti
- • 400 gr spaghetti
- • 1 peperoncino
- • 1 cucchiaio di olio extra vergine
- • 1 bicchiere di vino bianco secco
- • pepe nero (secondo i gusti)
- • 75 gr pecorino
- • 100 gr guanciale
- • 350 gr passata di pomodoro (o pelati)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il guanciale a dadini, e soffriggerlo in una padella con l’olio, aggiungendo il peperoncino tritato. Quando la parte grassa del guanciale sarà diventata trasparente sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Una volta pronto scolare e togliere il guanciale dalla padella e mettetelo da parte al caldo. Spezzettare i pelati, toglierei i semi e versare in padella nello stesso sughetto di cottura del guanciale. Cuocere il pomodoro fino a che diventi sfatto. Una volta che la pasta è cotta condirla direttamente nella padella, aggiungendo il guanciale. Macinare sull'amatriciana il pepe nero e condire con abbondante pecorino grattugiato.