- 4
- Facile
- 60 minuti
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- • 400 gr spaghetti
- • 2 grosse melanzane
- • 250 gr pelati
- • 50 gr pecorino grattugiato
- • 1 cipollina
- • 1 gambo di sedano
- • 1 carotina
- • 1 mazzetto di basilico
- • olio
- • sale
- • pepe in grani
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e friggerle in padella con un po’ di olio. Scolarle nella carta assorbente e metterle da parte. Pulire e tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota, farle appassire in qualche cucchiaiata d’olio e aggiungere i pelati. Salare e pepare, coprire con un coperchio e far cuocere il sughetto per una mezz’oretta circa mescolando di tanto in tanto. Passare il sugo al setaccio, riversarlo in casseruola, unirvi le melanzane fritte e proseguire la cottura per una ventina di minuti circa unendo anche il basilico intero. Nel frattempo mettere sul fuoco abbondante acqua salata e portarla ad ebollizione per cuocere gli spaghetti. Una volta pronti scolarli e metterli in una zuppiera. Condire con il sugo di melanzane, le foglie di basilico e il pecorino.