- 4
- Difficile
- 90 minuti
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 gr di anelletti siciliani
- 3 melenzane di dimensione media
- 4 uova
- 4 mozzarelle
- 100 gr di grana grattuggiato
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- pangrattato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melenzane a cubetti e metterle in acqua e sale per 30 minuti. Lavarle bene e friggerle in abbondante olio.
Tappa 2
Rassodare le uova e, una volta raffreddate, tagliarle a fette.
Tappa 3
Tagliare le mozzarelle a cubetti.
Tappa 4
Preparare in un tegame la salsa di pomodoro, aggiustandone il sapore con qualche cucchiaio d'olio, sale e un pizzico di zucchero.
Tappa 5
Cuocere la pasta, lasciandola al dente e condirla in una zuppiera con pomodoro e grana.
Tappa 6
Ungere una pirofila con olio d'oliva e cospargerla di pangrattato.
Tappa 7
Versare nella pirofila metà della pasta, sopra coprire con le melenzane fritte, le uova sode a fette e i dadini di mozzarella, alternandoli con un pò di salsa ed una spolverata di formaggio. Ricoprire con la pasta restante e completare con qualche cucchiaio di salsa, formaggio ed un pò di pangrattato.
Tappa 8
Infornare a 180° per 50-60 minuti.
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