Involtini primavera con salsa agrodolce

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Ingredienti

  • 1 confezione di cialde di riso
  • 1/2 verza piccola
  • 2 carote
  • 1 cipolla piccola
  • 170g di germogli di soia
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • Per la salsa agrodolce
  • 125 ml di salsa di pomodoro
  • 25 ml di aceto bianco
  • 25 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di farina
  • 40 g di zucchero
  • 1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia
  • sale q.b.
  • olio per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le verdure lavate e mondate a julienne e scolare i germogli di soia dall'acqua.
Saltare le verdure con olio di semi in un wok, aggiungere sale e poca acqua.
Quando sono morbide sfumare con 2 cucchiai di salsa di soia.

Tappa 2

Preparazione involtini:
In un piatto piano con poca acqua tiepida adagiare una cialda di riso e lasciarla rinvenire per pochi secondi. Poggiarla sopra un panno e asciugarla dall'acqua in eccesso.
Mettere una cucchiaiata di verdure sulla parte bassa della cialda.
Arrotolare verso l'alto fino a metà.
Piegare verso l'interno prima un lembo poi l'altro. Finire di arrotolare verso l'alto.
Friggere gli involtini in abbondante olio caldo finchè saranno croccanti e dorati.

Tappa 3

Preparazione salsa agrodolce:
Mettere tutti gli ingredienti (tranne la farina) in un pentolino e far bollire per circa 10 minuti. Aggiungere la farina cercando di non formare grumi e far cuocere altri 10 minuti. Far raffreddare la salsa prima di servire.

Tappa 4

Servire gli involtini con la salsa