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Ingredienti
- Per la pasta:
- 250 gr Farina
- 1 Uovo
- 100 gr Zucchero
- 30 gr Burro
- 2 cucchiai di Vino bianco
- 2/3 cucchiai di latte
- 1 buccia di limone grattuggiata
- olio per friggere
- zucchero a velo
- Per la Farcitura:
- Nutella
- Ricotta
- Marmellata
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 2minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cominciate a preparare l’impasto, mettendo su un piano a fontana la farina setacciata, la buccia di limone, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo, il vino e il latte. Impastare energicamente fino a che l’impasto non risulterà omogeneo.
Quindi formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla a riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Tappa 2
Riprendere l’impasto e tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm.
Ricavate dalla pasta dei rettangoli, aiutandovi con una rotella dentellata tagliapasta oppure, come abbiamo fatto noi, con una formina circolare.
Tappa 3
Da questo punto in poi si procede come se fossero veri e propri ravioli, quindi prendete una metà, farcite a volontà con Nutella, marmellata o ricotta e richiudete il raviolo con un altro rettangolo di pasta, pigiando i lati in modo da farli aderire bene e non far aprire il raviolo durante la frittura. Aiutatevi spennellando i bordi del raviolo con dell’acqua per far incollare bene le due metà.
Tappa 4
Mettete a scaldare in un tegame abbondante olio di arachide o di oliva. Quando avrà raggiunto la temperatura (180°) immergeteci un pò alla volta i ravioli. Attenzione a non metterne troppi e a far abbassare la temperatura dell’olio. Aiutatevi con un termometro da cucina per controllare la temperatura dell’olio e non farla scendere sotto i 170° Lasciar cuocere i ravioli fino a quando non avranno assunto un colore dorato da entrambe i lati.
Scolateli aiutandovi con una schiumarola e adagiateli su un piatto con carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso, quindi trasferirli su un piatto da portata. Spolverarli con abbondante zucchero a velo.
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