- 6
- Media
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 kg di pomodori verdi
- 5-6 filetti d’acciuga
- acqua
- aceto
- 3 spicchi d’aglio
- origano
- capperi
- olio evo
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
I pomodori devono essere perfettamente verdi e possibilmente di forma allungata, spaccarli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi con la punta di un coltello.
Metterli in una pentola e coprirli di aceto e acqua in proporzioni uguali, portandoli a ebollizione e spegnendo subito.
Dopo averli scolati, metterli ad asciugare per mezza giornata su uno strofinaccio.
Disporre le fette nei vasetti cospargendo ogni strato con pochissimo sale, origano, aglio, capperi dissalati e pezzettini d’acciuga e coprendo infine il tutto con olio.
Controllare ancora per qualche ora che l’olio copra bene i pomodori, raboccandolo se necessario.
Sterilizzare in forno per 2 minuti a temperatura bassa.
Aspettare un mese prima di consumarli.