Torta Innevata
Di rosario nola
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Ingredienti
- Per il pan di spagna: g.150 di amido per dolci, g.150 di zucchero, 3 uova, una bustina di lievito.
- Per la crema a limone: ml.300 di acqua, g.200 di zucchero, g.50 di amido di mais, la scorza di limone grattugiata, il succo di un limone, un tuorlo, un uovo.
- Per la crema a latte: ml.500 di latte, g.50 amido di mais, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao.
- ml.500 di panna,g.150 di pistacchio macinato, martini diluito con acqua q.b., pasta di zucchero colorata per decorare.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il pan di spagna, sbattendo i tuorli con lo zucchero.Unire l'amido e il lievito.Montare a neve gli albumi con un pizzico si sale e aggiungerli al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto.Imburrare una teglia e versarci il composto.Infornare a 180° per 30 minuti.Dopo di ciò farlo raffreddare e poi tagliarlo a tre dischi bagnando ogni disco con il martini diluito con acqua.
Tappa 2
Preparare la crema a limone sbattendo le uova in una pentola a fuoco basso e aggiungere l'acqua, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il succo del limone e l'amido e portare ad ebollizione.Lasciare raffreddare prima di farcire la torta.
Tappa 3
Preparare la crema a latte sciogliendo l'amido in un pò di latte.Il rimanente latte metterlo a scaldare sul fuoco basso aggiungendo lo zucchero e l'amido sciolto nel latte e il cacao setacciato.Mescolare continuamente e portare ad ebollizione.Lasciare raffreddare prima di farcire la torta.
Tappa 4
Prendere il primo disco di pan di spagna e farcirlo con la crema a limone.Mettere l'altro disco e farcire con la crema a latte marrone.Mettere l'ultimo disco di pan di spagna.Montare la panna e ricoprire tutta la torta come se fosse neve.Spolverizzare con il pistacchio il bordo della torta.Decorare con la pasta di zucchero come nella foto!
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