glassa di zucchero a caldo

Tappa 1

In una casseruola versate lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua ,mettete sul fuoco e alzate il bollore.La glassa è pronta quando mettendone un po tra le dita e poi le allontanate si formerà il filo.Togliete dal fuoco e versate su un piano di marmo e levigate con una spatola di legno finchè dovrà diventare bianca e non più bianco e non più trasparente.