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Ingredienti
- per 4/6 persone:
- 300 g di farina,
- 3 uova,
- 400 g di ricotta di pecora,
- 50 g di mascarpone,
- un uovo,
- 70 g di grana,
- 100 g di burro,
- un trito di maggiorana timo prezzemolo erba cipollina,
- sale e pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con le uova e la farina, impastare la sfoglia. Tirare la sfoglia e con la rotella tagliare dei quadrati. Preparare il ripieno mescolando in una terrina la ricotta, il mascarpone, l’uovo e il parmigiano. Aggiustare con il sale e il pepe. Riprendere la sfoglia e confezionare i tortelloni distribuendo il ripieno in piccoli mucchietti sui quadrati. Unire punta con punta il quadrato di pasta e confezionare i tortelloni. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una ciotola unire il burro con il trito di odori composto da maggiorana, timo, prezzemolo ed erba cipollina. Scolare e condire la pasta con il burro aromatico. Mantecare i tortelloni aiutandoti, se necessario, con poca acqua di cottura.