Pudding di cacao amaro

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 190° C. Spezzettate il cioccolato in una terrina e aggiungete il burro tagliato a cubetti. Mettete la terrin sopra una pentola d'acqua in lenta ebollizione e lasciate che burro e cioccolato fondano. Mescolate fino ad amalgamarli bene e poi lasciate intiepidire. In un'altra terrina, battete con le fruste lo zucchero, le uova intere e i tuorli fino a che saranno diventati gonfi e chiari, quindi versatevi il cioccolato fuso e continuate a battere. Aggiungete la farina setacciata, sempre mescolando. Dividete il composto tra gli stampini imburrati e infarinati. Cuocete per 25 minuti se usate gli stampini grandi, 20 minuti se usate quelli piccoli; i pudding dovranno apparire leggermente gonfiati, appena croccanti, ma morbidi al tatto. Serviteli caldi con panna o gelato.