Tortino con piselli

Tappa 1

In un tegame rosolare la cipolla, tagliata a pezzi piccolissimi, con l’olio. Aggiungere i piselli e rosolarli per un po’, dopodiché aggiungere l’acqua per farli cuocere. Una volta cotti lasciarli sfreddare e sbattere le uova. Unire i piselli alle uova con un po’ di parmigiano e un po’ di pane grattugiato per addensare il composto. In una padella antiaderente scaldare un po’ d’olio e quando sarà a caldo versare il composto. Fare cuocere prima su un lato, poi sull’altro utilizzando un piatto piano per capovolgere la frittata. Quando e ben dorata scolarla e asciugarla bene dall’olio. Mangiare sia calda che fredda.