Tortelli alle pere con fonduta di pecorino
Di merincucina
un impasto sottile ed un ripieno agrodolce come piace a me e soprattutto una vellutatissima cremina di formaggio!
- 6
- Difficile
- 60 minuti
- 10 minuti
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- Gli ingredienti: 300 g. di farina, 3 uova, sale, 2 pere morbide, 250 g. di pecorino grattugiato, una noce di burro, mezzo bicchiere di latte, pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la farina a fontana e al centro sgusciare le uova, aggiungere un pizzico di sale ed impastare fino ad avere un panetto morbido e non troppo asciutto.
Sbucciare le pere, frullarle (o se sono abbastanza morbide schiacciarle con la forchetta), aggiungere circa 100 g. di pecorino grattugiato, un pizzico di sale ed uno di pepe. Amalgamare il compostino.
Preparare la sfoglia e con un coppa pasta tondo ricavare tanti dischi di pasta (con queste dosi sono venuti 18 tortelli), farcirli con il composto di pere e ricoprirli con un altro disco di pasta. Schiacciare bene i lembi e lasciarli riposare, spolverizzandoli di farina
Tappa 2
In una pentola preparare la fondutina con una noce di burro, il pecorino rimanente e mezzo bicchiere di latte. Mescolare e far sciogliere i grumetti di formaggio, aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i tortelli (pochissimi minuti) e condirli con questa saporitissima fonduta.
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