- 4
- Media
- 15 minuti
- Medio
2.8/5
(17 Voti)
Ingredienti
- 2 meloni maturi
- 1 pompelmo
- 8 fette di filetto
- 30 di rucola
- 3 cl d’olio d’oliva
- Pepe bianco
- 5 g di miele d’acacia
- Fiori per decorare (quadrifogli)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti e mescolarli con il miele. Mettere in frigo.
Tappa 2
Sbucciare il melone, togliere i semi e tagliarlo a fettine molto sottili. Disporre sul piatto a mo’ di carpaccio. Con l’aiuto di un pennello da cucina, cospargere d’olio e mettere in frigo.
Tappa 3
Tagliare finemente il filetto (fino ad ottenere una julienne) e mescolare con la rucola e l’olio d’oliva, un po’ di pepe bianco e una spruzzata di succo di pompelmo con il miele.
Tappa 4
Creare un piccolo cerchio al centro del piatto con la salsa tartara, cospargere di rucola e julienne di filetto, e decorare il tutto con i fiori commestibili
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