Spaghetti al pesto di lattuga

2
Facile
15 minuti
15 minuti
Basso

Ingredienti

160 gr di spaghetti - 50 gr di lattuga (35 gr peso netto) – 20 gr di pinoli – olio d’oliva extravergine – 2 alici piccanti – 200 gr di pomodori

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate bene la lattuga, togliete le coste dure centrali, ci vogliono solo le foglie e asciugatele bene. Dovete averne circa 35 gr. Mettete nel mixer la lattuga, le alici piccanti, 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 10 gr di pinoli, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere la consistenza del pesto.

Tappa 2

Immergete i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, quindi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti.

Tappa 3

In una padella antiaderente fate tostare qualche minuto i pinoli, fate attenzione, non si devono bruciare.

Tappa 4

In un'altra padella antiaderente fate rosolare i pomodori con un filo d’olio.
Basta qualche minuto.

Tappa 5

Cuocete la pasta, scolatela al dente. Fatela saltare in padella con i pomodori, aggiungete a fuoco spento il pesto di lattuga e i pomodori.

Tappa 6

Condite e date una generosa grattata di pepe nero.

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