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Spaghetti al pesto dell'orto

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Ingredienti

  • spaghetti: 400 g
  • pomodori secchi: 8
  • olio evo: q.b
  • scalogno:1
  • rosmarino: 1 ciuffetto
  • timo: 1 ciuffetto
  • salvia: 1 ciuffetto
  • vino rosso: mezzo bicchiere
  • pecorino:q.b
  • sale:q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e asciugate salvia,timo e rosmarino.Poi mettete in padella le erbe aromatiche con lo scalogno e l'olio. Fate soffriggere e aggiungete mezzo bicchiere di vino rosso .Fate evaporare e unite i pomodori secchi. Qundo il tutto si è amalgamato passate gli ingredienti con il frullatore. Fate cuocere gli spaghetti e condite con questo pesto particolare.Servite

Prima di servire aggiungete il pecorino grattuggiato

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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