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Gnocchi di patate alla sorrentina

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Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 gr di farina
  • 1 uovo
  • sale
  • 1,2 kg di passata di pomodoro
  • 250 gr di mozzarella
  • basilico
  • olio
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e mettere a bollire le patate con la buccia in acqua salata. Quando le patate saranno pronte e ancora calde togliere la buccia e schiacciarle sopra un piano infarinato. Iniziare a impastare fio ad ottenere un impasto soffiece ed omogeneo. A questo punto aggiunger l'uovo e aggiustare di sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo compatto e senza grumi. Formare dei filoncini e tagliare dei dadini. Per finire passare ogni gnocco su una forchetta per creare le classiche scanalature degli gnocchi per trattenere il sugo.
Cuocere gli gnocchi acqua bollente e salata. Quando vengono a galla scolare e condire.

Tappa 2

In una padella versate la passata di pomodoro e aggiungere un po' di olio e il basilico, far cuocere per una mezzoretta e ricordarsi di mescolare di tanto in tanto. Quando il sugo sarà "cotto" e anche gli gnocchi unirli insieme e aggiungere a pezzettini la mozzarella in modo tale che si sciolga. Servire e gustare.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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