Gnocchi di patate senza uova

Di Liliy - blog "Gnocchi et cie"

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Gnocchi miele e rosmarino

Gnocchi di patate semplici

Ingredienti

1 kg di patate farinose
300 gr di farina
1 pizzico di sale
farina per il piano di lavoro

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate intere in abbondante acqua non salata.
Scolarle, pelarle e schiacciarle con una forchetta riducendole in purea.

Tappa 2

Aggiungere la farina e il sale alla purea di patate e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenera.

Tappa 3

Infarinare il piano di lavoro, formare poco a poco dei rotolini di pasta dello spessore di un dito.
Tagliarli in trochetti di circa 2 cm, infarinando sempre il piano di lavoro.
Per formare sugli gnocchi le tipiche striature, passarli sui denti di una forchetta facendo una leggera pressione col pollice.
Le striature sono facoltative, gli gnocchi sono buonissimi anche lisci.

Tappa 4

Portare ad ebolllizione un gran volume d'acqua salata.
Versarvi poco a poco gli gnocchi.
Man mano che salgono in superficie è segno che sono cotti.
Recuperarli con un mestolo bucato e metterli in un piatto da portata, condendoli con una salsa a scelta.

Tappa 5

Al sugo, con le verdure, o semplicemente burro e salvia!

Tappa 6

Potete fare delle piccole varianti alla pasta aggiungendovi del pepe, della salvia tritata o del basilico, secondo i vostro gusti.

Tappa 7

Se amate gli gnocchi con una consistenza più ferma, aggiungete semplicemente un uovo alla pasta prima di realizzare gli gnocchi.
Buon appetito!

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.