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Gnocchi di patate senza uova

Di

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Ingredienti

  • 1 kg di patate farinose
  • 300 gr di farina
  • 1 pizzico di sale
  • farina per il piano di lavoro

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessare le patate intere in abbondante acqua non salata.
Scolarle, pelarle e schiacciarle con una forchetta riducendole in purea.

Tappa 2

Aggiungere la farina e il sale alla purea di patate e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenera.

Tappa 3

Infarinare il piano di lavoro, formare poco a poco dei rotolini di pasta dello spessore di un dito.
Tagliarli in trochetti di circa 2 cm, infarinando sempre il piano di lavoro.
Per formare sugli gnocchi le tipiche striature, passarli sui denti di una forchetta facendo una leggera pressione col pollice.
Le striature sono facoltative, gli gnocchi sono buonissimi anche lisci.

Tappa 4

Portare ad ebolllizione un gran volume d'acqua salata.
Versarvi poco a poco gli gnocchi.
Man mano che salgono in superficie è segno che sono cotti.
Recuperarli con un mestolo bucato e metterli in un piatto da portata, condendoli con una salsa a scelta.

Tappa 5

Al sugo, con le verdure, o semplicemente burro e salvia!

Tappa 6

Potete fare delle piccole varianti alla pasta aggiungendovi del pepe, della salvia tritata o del basilico, secondo i vostro gusti.

Tappa 7

Se amate gli gnocchi con una consistenza più ferma, aggiungete semplicemente un uovo alla pasta prima di realizzare gli gnocchi.
Buon appetito!

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