Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Riso funghi e melanzane

Di

Volete un buonissimo e grintoso primo,magari siete amanti del riso come me? Ecco la ricetta fatta apposta per voi!

Vota per questa ricetta 3.1/5 (309 Voti)

Ingredienti

  • • 250 gr di riso
  • • 300 gr di melanzane tonde (dolci)
  • • 200 gr di funghi secchi
  • • Sale
  • • aglio liofilizzato
  • • 100 gr di prezzemolo fresco
  • • Olio extravergine d’oliva
  • • 300 ml di acqua

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 150minuti
Tempo di cottura 150minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riso funghi e melanzane - Tappa 1

Questa ricetta ha un gusto bello corposo e saporito,grazie ai funghi secchi che faranno il loro dovere.
In un pentolino soffriggiamo l’aglio con un filo d’olio,poi buttiamoci i funghi,50 gr di prezzemolo e 150 ml di acqua.
Li lasciamo cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso,li spegniamo e li lasciamo da parte.
Ora tagliamo a pezzetti le melanzane,facciamo soffriggere sempre l’aglio con un filo d’olio,le buttiamo assieme al restante prezzemolo ed acqua,e le facciamo bollire finchè non si ammorbidiscono,circa 30 minuti a fuoco medio.
Ora cuociamo il riso come se lo preparassimo in bianco,saliamo l’acqua e attendiamo che si cuocia tutto.
Mescoliamo in una terrina melanzane e funghi;dopodiche scoliamo il riso cotto e mescoliamo tutto quanto assieme.
Serviamolo ancora caldo,il sapore rustico e forte ricorderà il bosco.

Consiglierei di optare per dei buonissimi porcini secchi.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi
  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

Commenta questa ricetta

Risotto ai funghi Risotto ai funghi e salsiccia