Biscotti ripieni alla marmellata

Tappa 1

Procedimento:

Versare in una ciotola abbastanza capiente lo zucchero e l'olio di semi, mescolare con una frusta elettrica ed inserire successivamente gli altri ingredienti uno dopo l'altro. A questo punto l'impasto risulterà troppo duro per adoperare la frusta quindi si impasta a mano fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Dividere l'impasto in palline ed iniziare a stenderle su una tavola di legno con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Formare dei dischetti aiutandosi magari con un bicchiere.
Una volta ottenuti i dischetti mettere al centro un cucchiaino di marmellata e coprire con un secondo dischetto, chiudere bene i bordi esercitando una pressione con le dita.
Posizionare i biscotti su una tiella da forno ricoperta da carta forno.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 1015 min.