Pizza rustica ai carciofi

Di

Un rustico in pasta sfoglia , ripieno di carciofi , l'ideale per una serata tra amici o per un buffet

  • 14
  • Media
  • 30 minuti
  • 38 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 500 g di pasta sfoglia
  • 6 carciofi
  • 2 uova
  • 250 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di prosciutto cotto affettato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio in camicia
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa togliete ai carciofi le foglie più esterne, ricavandone solo i cuori. Divideteli in 4 spicchi e togliete loro la barba. Sbollentateli in abbondante acqua.

Tappa 2

Una volta cotti e lasciati raffreddare metteteli in una padella antiaderente con i 2 spicchi di aglio in camicia e l'olio e fateli ammorbidire a fuoco molto basso.

Tappa 3

Salateli, spolverateli con il prezzemolo e schiacciateli il più possibile con una forchetta. Una volta raffreddati togliete l'aglio e aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova intere , il prosciutto cotto tagliato in pezzetti piccolissimi e amalgamate bene il tutto.

Tappa 4

Adesso prendete la pasta sfoglia e ricavatene due sfoglie spesse circa mezzo centimetro. Con la prima foderate una teglia di 28 cm di diametro , sollevando bene i bordi, ponetevi al centro la farcia, e ricoprite e chiudete con l'altra sfoglia.

Tappa 5

Con una forchetta bucherellate la superficie ( all'occorrenza potrete anche spennellarla con del tuorlo, ma come si evince dalla foto, io non sempre lo faccio ).
Cuocete a forno statico 170 ° ( se ventilato 150°) per circa 45 / 50 minuti .

Tappa 6

Fatela intiepidire e poi servite

E' buona anche il giorno dopo