Parigina

Di

Una pizza davvero particolare, la base fatta come una normale pizza, un ripieno gustoso e come copertura uno stato croccante di pasta sfoglia

  • 8
  • Facile
  • 15 minuti
  • 40 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • - Per la base :
  • 250 g di farina tipo "00"
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra
  • acqua
  • sale
  • - Per la farcia:
  • 1 mestolo di passata di pomodoro
  • 150 g di prosciutto cotto affettato
  • 1/2 provola o scamorza affumicata
  • - Per ricoprire:
  • 250 g di pasta sfoglia

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Per la pasta di pizza:
In una ciotola setacciate la farina, e aggiungete un paio di cucchiaini di sale fino sciolti in mezzo bicchiere di acqua.

Tappa 2

In un altro bicchiere fate sciogliere il lievito , unite alla farina ed impastate.

Tappa 3

Ricoprite l'impasto liscio e quasi mollo , con un canovaccio umido e fatelo lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume.

Tappa 4

Quando la pasta sarà lievitata ungete una teglia di circa 24 cm di diametro e stendetevela all'interno, avendo però l'accortezza di sollevare bene i bordi.

Tappa 5

Versatevi sopra la passata di pomodoro, adagiatevi il prosciutto e infine la scamorza o la provola.

Tappa 6

Infine adagiatevi sopra la pasta sfoglia , stesa precedentemente con il mattarello, e richiudete bene i bordi.

Tappa 7

Infornate a forno caldo a 180° per circa 35 / 40 minuti.

(Per i quantitativi di acqua regolatevi voi, di solito si aggiunge tanta acqua quanto la metà o i due terzi del peso della farina. )
Se usate la provola è bene affettarla qualche ora prima e lasciarla sgocciolare per bene , altrimenti durante la cottura rilascerà tutto il suo liquido e non avremo un buon risultato.
Potete servirla sia calda che tiepida.